¿Quién prueba el vino?

Estos días, en mi trabajo, tengo como encargo adentrarme en el mundo del vino, fijándome sobre todo en dos de las Denominaciones de Origen más relevantes que tenemos, Ribera del Duero y Rioja.

Os aseguro que cuando empiezas a tirar del hilo, te das cuenta de que querer saberlo todo de vinos, que es, por otro lado, lo que a mí me encantaría, es como pretender recoger el agua del mar con cucharitas de café. Sin embargo, sí que creo que, poco a poco, podemos ir “vendimiando” pequeños conocimientos que puedan sernos útiles para poder elegir e interpretar un vino.

Foto Raúl García Peñalver

Siempre podemos recurrir a las guías especializadas, como la Guía Repsol de los mejores vinos de España o la Guía Peñín; las revistas y los portales de gastronomía donde poder tener una referencia de qué añada ha sido excelente en una Denominación concreta, el vino más premiado, o simplemente, la última novedad de alguna bodega que no conocíamos.

Espero poder compartir con vosotros en otro post las cosas que seguro iré descubriendo sobre el vino, una bebida que creo que tiene un interesante papel a la hora de hacer de un aperitivo un momento chic o de sofisticar una cena. Pero a la vez me viene a la mente una escena que seguro que vosotros también habréis vivido en algún restaurante, me refiero a cuando pedís una botella y el sumiller pregunta: “señores, ¿quién probará el vino?...”

"La mesa está preparada" en el Restaurante Casa José. Foto Raúl Garía Peñalver

¿Qué podemos hacer en una situación como esta? En primer lugar que no cunda el pánico! aunque debo deciros que para devolver un vino hay que haber bebido mucho del vino en cuestión y luego tener muchas “narices” para decirle al sumiller que no lo consideras apto.

Si el vino que habéis pedido es vuestro preferido y lo conocéis bien, no habrá problema, pues al probarlo notaréis si lo encontráis de vuestro gusto como en otras ocasiones. Si es un vino nuevo a descubrir os sugiero que identifiquéis al comensal que consideráis con mayor criterio para valorar el vino y pasarle a él o a ella el testigo. Pero en cualquier caso, os animo a que acompañéis vuestros encuentros gastronómicos con algún vino, seguro que irá enriqueciendo vuestro sentido del gusto y hará que el momento sea de lo más agradable!!!