Un cappuccino, per favore!

Os confieso que me aficioné al café más bien tarde, y que, aún hoy, sólo le encuentro su gracia en el desayuno y alguna que otra tarde de invierno para merendar en casa, pero por lo que sí siento adoración incondicional es por un buen capuchino.

Fue en Roma donde comprobé lo extraordinarios que pueden llegar a ser y donde descubrí el secreto para lograr la mejor espuma de leche que debe coronar todo capuchino.

Foto Raúl García Peñalver

Esto ocurrió casualmente, como ocurren muchas de las anécdotas de la vida. Nos alojábamos un verano en Roma, en casa de un bancario y de su mujer, una veneciana de buena familia y con buen gusto, ocupada en su casa y en elaborar confituras y gelées de cítricos. El caso es que el señor bancario nos preparaba los capuchinos por la mañana y eran tan buenos que un día le preguntamos cómo lo conseguía. Él nos respondió con sus manos gesticulantes a la italiana: “il capuccino maker!”, nosotros creímos que estaba de broma, así que para convencernos acudió con rapidez a la cocina para mostrarnos el misterioso “artilugio”. Se trataba de una jarrita de acero inoxidable con un émbolo preparado para agitar la leche caliente, y Ecco! la espuma del capuchino quedaba perfecta.

Así es que mi primer capuccino maker lo adquirí ese mismo día en una ferretería de Roma y el segundo, unos años más tarde, en el mercado de Porta Portese.

En Campo dei Fiori, por Raúl García Peñalver

En Roma fue donde aprendí que los italianos sólo conciben tomar el capuchino en el desayuno y que les asombra muchísimo comprobar cómo los españoles pedimos el capuchino a cualquier hora, después de comer, a media mañana, por la tarde…, pero es que están tan buenos!

Un puesto en Campo Dei Fiori, por Raúl García Peñalver

Aprovecho para compartir con vosotros las preciosas fotos que Raúl García Peñalver ha realizado en su viaje a Roma, en este caso en el bellísimo mercado de Campo dei Fiori, y para comentaros que si queréis ver todo su álbum sobre esta impresionante ciudad podéis hacerlo en Las Fotos de Raúl G. Peñalver en Roma.

Campo dei Fiori, por Raúl García Peñalver

Y por último, una pequeña recomendación si os gusta el café y si tenéis pensado visitar Roma, no os perdáis el Antico Caffé della Pace, donde podréis disfrutar de sus magníficos capuchinos y comprad café, si podéis, en la pequeña cafetería y tienda Sant Eustachio, os aseguro que cuando volváis a Roma querréis realizar vuestras compras de café allí. Ciao ragazzi!

Fuentes & Bonetillo, cocina con alma

Hay ideas que a mí me parecen redondas y una de ellas es Fuentes & Bonetillo. Si buscáis en Madrid un restaurante coqueto con una interesante propuesta culinaria, o bien queréis un espacio agradable donde disfrutar de diversas actividades gastronómicas y sociales ese es Fuentes & Bonetillo, junto a la plaza de Ópera.

Fotos Raúl García Peñalver

Mª Eugenia Pérez-Blanco (Maki) es su creadora. Una mujer con una gran personalidad y vitalidad que está volcando en este proyecto sus 25 años de experiencia culinaria y gastronómica. Maki, que de que niña sólo pedía “cacharritos” de cocina y que con 18 años ya se dedicaba a la cocina profesional, estudió en Suiza Dietética Ecológica, algo que le interesó desde siempre y a lo que sigue prestando especial atención. Viaja en busca de recetas y lugares que despierten su curiosidad gourmet, ha publicado un libro de recetas, y desde hace casi 2 años derrocha toda su creatividad en el restaurante y Show Cooking que ella dirige.

Foto Raúl García Peñalver

Fuentes y Bonetillo, que mantiene sus muros del siglo XVIII en pleno Madrid de los Austrias, está concebido para que uno se sienta como en casa. Su concepto es innovador en Madrid. Estructurado en dos niveles, el restaurante se sitúa en la parte de arriba y abajo nos espera el Show Cooking, donde ocurren diversidad de acontecimientos gastronómicos a los que podéis acudir.

Foto Raúl García Peñalver

En su restaurante, la cocina es “casera de mercado”, como la denomina Maki. Allí podemos encontrar, tal y como nos cuenta su creadora, una “olla lenta, donde se cocina lo que se compra en el día y donde huele muy rico!”. Y es que en Fuentes y Bonetillo se cocina con alma y resultado de ello podemos disfrutar de preparaciones cuyos nombres no pueden dejar indiferente a nadie: Confit de Pato con higos glaseados y coulis de frutos rojos; Bacalao al horno en compota de tomate o Soufflé coulant de chocolate.

Foto Raúl García Peñalver

Pero además, Maki lo tiene todo pensado. No sólo ofrece una cocina deliciosa, sino que si vais con niños ella se encargará de proyectarles un pequeño cine en el Show Cooking para que los estresados papás puedan terminar de comer más relajadamente, ¿nos os parece una brillante idea?

Fotos Raúl García Peñalver

En el Show Cooking, donde se exhiben bonitas fotos de Salvador Camarasaltas y decorado con un estilo provenzal que a mí me encanta, se suceden un montón de acontecimientos, todos ligados a la gastronomía: presentaciones de libros, catas y clases de cocina, muchas de ellas impartidas por la propia Maki. Allí podríais asistir a talleres de cocina Express, para adolescentes, para madres e hijas, clases temáticas: cocina ecológica, aperitivos dulces y salados, postres americanos, el arte y técnicas italianas para envasar verduras en aceite de oliva, y muchas más que seguro que Maki programará en adelante.

Foto Raúl García Peñalver

El Show Cooking de Fuentes y Bonetillo, que cuenta con el patrocinio de Electrolux, Dismuco y Compac, tiene, además de una cocina bien equipada, unos medios técnicos fabulosos de audio y proyección que podéis alquilar para eventos o reuniones donde comer, almorzar o tomar un cóctel con amigos, familiares o compañeros de trabajo.

Foto Raúl García Peñalver

La novedad para este diciembre será convertir el Show Cooking de Fuentes y Bonetillo en un lugar de lo más apetecible para tomar una copa por la noche mientras se escucha música clásica o Jazz en directo, la propuesta es tentadora, ¿verdad?


Fuentes & Bonetillo, Fuentes, 1, Madrid

De cócteles con Tarantino

Os preguntaréis qué conexión puede tener el apellido del célebre director de cine con los cócteles, y sobre todo por qué lo traigo a Delicioso Momento, pues bien, la respuesta está en un lugar donde disfrutar de estas combinaciones, alcohólicas o no, de sugerentes colores y texturas.

Foto Raúl García Peñalver

En Tarantino, un Café y Pub situado en Aranjuez, me descubrieron que, aunque en coctelería todo está inventado, aún se puede innovar sobre lo ya creado, y ellos lo hacen constantemente. De hecho, en carta tienen más de 25 cócteles y ya están ideando nuevas propuestas para ampliarla con 10 o 12 más.

Foto Raúl García Peñalver

Sólo con leer los nombres de los cócteles que elaboran en Tarantino, tienes la sensación de que cualquiera de ellos puede ser apetecible: Tijuana Mango, Cosmopolitan, Appel Martini, Daikiri de fresa, Long Island Ice Tea, Copa Cabana o Cherry Boom. Si por sus nombres no sabes por cual decidirte, en Tarantino te ayudarán a acertar en tu elección preguntándote tus gustos y apetencias, seguro que no te decepcionarán!!!

Foto Raúl García Peñalver

De unos años a esta parte, el cóctel ha recobrado la faceta más chic y glamurosa que ocupó en otras épocas, como en los años 30, en los que triunfaba en Nueva York, aliviando así los devastadores efectos de la Gran Depresión del 29, o en Madrid, en míticos locales como Chicote. Ahora, no hay hotel de lujo que no tenga su propia coctelería y sus cocktailmen, y asistimos a una proliferación de lugares especializados donde saborearlos se convierte en toda una experiencia.

Foto Raúl García Peñalver

El cine y la televisión también están facilitando que el cóctel vuelva a estar de moda y que su momento de consumo esté revestido de un toque chic, algo que hemos visto con las protagonistas de Sexo en Nueva York, que han conseguido encumbrar a lo más alto al Cosmopolitan, uno de los clásicos creado en un concurso convocado a principios de los 90 por la conocida revista que lleva este mismo nombre.

Foto Raúl García Peñalver

En Tarantino me contaban igualmente que hay cócteles para cada ocasión, para el aperitivo, la media tarde o la noche, pero también, que en coctelería, además de su dosis de creatividad, interviene del mismo modo el buen maridaje, ya que, dependiendo de la destilación del alcohol, hay productos que consiguen realzar su sabor de forma extraordinaria, esa es la razón por la que, por ejemplo, el pepino va tan bien con la ginebra.

Foto Raúl García Peñalver

En definitiva, disfrutemos de la mejor coctelería, con sus colores, sabores y su dosis de elegancia y glamour, y Tarantino me parece un buen lugar por el que comenzar ¿te animas?


Coffe & Pub Tarantino, Almíbar, 165 Aranjuez (Madrid)