Delicioso Momento

Truvía, dulzor natural con 0 calorías

2012-02-01T09:58:00.029+01:00

Fotos, Raúl García Peñalver

Debo deciros que no tomo edulcorantes artificiales y que su procedencia química me hace aún más reticente a usarlos. Dicho esto, podréis imaginar que no concibo otro endulzante en mi alimentación diaria que no sea el azúcar. Sin embargo acaba de llegar a España un producto que ya está revolucionando la forma de endulzar la vida de aquellas personas que actualmente toman sacarina o aspartamo, ya sea porque están a dieta o porque padecen diabetes, pero que realmente lo que les gustaría es tener la tranquilidad de tomar algo 100% NATURAL: ha llegado Truvía®.

Algo que hace muy poco era “imposible”, como poder utilizar un endulzante natural pero con 0 calorías, ya es una realidad con Truvía®. Esto se debe a que Truvía® procede de la parte más sabrosa de la hoja de Stevia, una planta que posee un dulzor natural pero completamente acalórico.
La Stevia es una planta que tiene su origen en la región del noreste de Paraguay y ha sido utilizada durante cientos de años para endulzar alimentos y bebidas tanto en esta parte del mundo como en Brasil.

Hace unas semanas acudí a la presentación de este nuevo producto que ya está distribuyendo en las principales tiendas Azucarera, el mayor experto en ofrecernos “dulzor” de origen natural.

En este evento, la asesora culinaria Rita Cifuentes preparó un sugerente buffet para degustar el producto y dirigió un animado showcooking en el que nos fue descubriendo los diferentes usos de Truvía® en la cocina. Algunas de las recetas ligeras que Rita nos propuso elaborar con Truvía® fueron una bebida de manzana y canela, unas galletas de chocolate y avena y unas tartitas de requesón y frutas, todo delicioso, sencillo pero con mucho estilo, como es la cocina de Rita Cifuentes.

Fotos de las recetas: Salvador Camarasaltas

Si quieres informarte más sobre este novedoso producto puedes visitar http://www.truvia.com.es/ además de poder hacerte fan en Facebook y seguirlo en Twitter . En fin, con Truvía por fin podremos endulzarnos la vida de forma natural con 0 calorías!

Cristina Oria y el "Rey" del foie

2011-11-05T23:38:00.033+01:00

Fotos de Raúl García Peñalver

Un año en París, entre los fogones de Le Cordon Bleu, ha bastado para que en Madrid se esté elaborando el mejor foie mi cuit de España. Cristina Oria es su creadora. Con una receta única, ha conseguido convencer a los entendidos, que no han tardado en avalar su innovación culinaria con el Premio Madrid Fusión 2011. Un galardón que Cristina Oria ha conseguido, frente a 1.500 participantes, con su caballo ganador: foie mi cuit y gelatina de Souternes.

Foto, cortesía de Cristina Oria

¿Qué deciros de Cristina Oria? Que con su creatividad, su visión decidida de la gastronomía y su amor por lo que hace ha logrado seducir a muchos con un concepto revolucionario: “Alta cocina a domicilio”, donde el rey es su foie mi cuit a los 3 vinos.

Hace unos días acudí a visitarla en su obrador para conocer más de cerca su propuesta gastronómica. Allí, en medio de los preparativos de las cenas de alta cocina que Cristina iba a dar esa noche a varios de sus clientes, pude constatar la dedicación y delicadeza con la que trabaja Cristina y el equipo que ella dirige.

Foto, cortesía de Cristina Oria

Con Cristina Oria podemos planificar en casa sofisticadas comidas o cenas sin necesidad de invertir tiempo en la cocina. O si queremos simplemente que se encarguen del plato principal, conseguiremos dar un toque especial con menos esfuerzo. Además, junto con el menú o plato solicitado, Cristina Oria nos facilitará unos pequeños consejos prácticos para presentarlo en la mesa con la mayor distinción y estilo.

Foto, cortesía de Cristina Oria

Cristina Oria también nos ofrece pequeñas preparaciones para un menú de picoteo: tabla de queso con confitura de higos, bombones de foie, mini lasañitas, brocheta de pollo yakitori, croquetas de boletus, cucharitas de steak tartare con aceite de trufa…y así una amplia carta de deliciosos bocados para reuniones de amigos o celebraciones especiales.

Además de todo esto, a mí me fascinan sus cajas y bolsas gourmet con productos de elaboración propia y con una relación calidad-precio extraordinaria. Me parecen un regalo ideal para muchos momentos del año y el buen gusto con el que Cristina Oria las presenta ya vale la pena.

Entusiasta, perfeccionista y detallista, así es como veo yo a Cristina Oria, una mujer que seguro continuará cosechando muchos éxitos mientras nos deleita con “el rey del foie”.

Podéis seguir a Cristina Oria en su página de facebook para conocer todas sus novedades y consejos gastronómicos. Espero que os guste!

A Punto y sus encuentros con la Gastronomía

2011-01-30T15:04:00.018+01:00

Me ha encantado comenzar el 2011 “bloguero” hablándoos de A Punto. Podría deciros que A Punto es más que una librería gastronómica, más que un show cooking, más que un centro de cata, A Punto constituye ya el lugar donde cualquier “fan” de la cocina y la gastronomía acude buscando lo que desea encontrar, porque A Punto es el Centro Cultural del Gusto.

Fotos de Raúl García Peñalver

A Punto ya ha cumplido su primer añito superando muchas de sus expectativas y por fin me decidí a visitarlo. Allí me esperaba, Sara Cucala, apreciada periodista gastronómica, creadora y propietaria, junto con otras 3 socias, de A Punto.

Foto de Raúl García Peñalver

A medida que avanzaba la conversación con Sara iba descubriendo que A Punto es en realidad un lugar de encuentro donde los entusiastas y curiosos de lo gastronómico acuden con ganas de compartir, contrastar y saber más.

Foto de Raúl García Peñalver

En su librería podéis encontrar 5.000 referencias bibliográficas del mundo de la cocina y la gastronomía, así como buena novela y poesía, y su afán por ofrecer el repertorio más amplio de publicaciones gastronómicas ya está siendo reconocido por los lectores de lo culinario, que consideran que lo que no se encuentre en A Punto difícilmente podrá encontrarse en otro sitio.

Foto de Raúl García Peñalver

La actividad editorial es un terreno en el que las propietarias de A Punto quieren adentrarse este año. Así, A Punto podrá reeditar “libros culinarios perdidos” o traducir interesantes volúmenes a los que hoy no tenemos acceso en nuestro idioma o incluso publicar obras propias, algo en lo que Sara Cucala ya tiene experiencia como escritora de los libros Desayunos en Madrid, Los Templos de la Tapa y Asturias (una guía de National Geographic)

Fotos de Raúl García Peñalver

Practicar en la cocina también es posible en A Punto. En su show cooking podemos asistir a talleres culinarios temáticos impartidos por 12 cocineros, colaboradores habituales de A Punto. Clases de cocina tradicional española, japonesa, libanesa, china, italiana, cocina de mercado y talleres para profundizar en el mundo del foie, del brunch o de las ostras, son algunos de los ejemplos del amplísimo abanico de contenidos que nos ofrecen en A Punto.

Fotos de Raúl García Peñalver

El mundo del vino no es menos importante, su espacio dedicado a la cata nos permite iniciarnos y adentrarnos, desde la sencillez, en el conocimiento de una bebida tan inabarcable como atractiva.

Foto de Raúl García Peñalver

¿Y qué os parecería poder acudir a un lugar de donde parten distintas rutas gastronómicas por algunos de los barrios más representativos de Madrid? En A Punto también han pensado en ello. Desde su sede dan comienzo visitas guiadas a mercados, panaderías, tabernas, tiendas delicatessen y muchos otros lugares donde escuchar una historia, ver y degustar.

A Punto también ofrece a las empresas talleres de cocina, demostraciones de producto y presentaciones, y a clientes particulares un espacio para celebrar cualquier evento privado. ¿Qué os parece? Yo desde luego “me apunto a A PUNTO”!

A Punto, C/ Pelayo, 60, Madrid

Pon el árbol y haz tus galletas navideñas

2010-12-05T11:31:00.018+01:00

Este puente de primeros de diciembre que tenemos en España siempre es para mí, y seguro que para muchos de vosotros, el preludio de la Navidad. Este es el momento en el que ya no puedo resistirme más, saco corriendo el árbol y sus adornos y comienzo a “customizar” la casa con motivos navideños.

La Navidad es una época en la que muchas personas tienen el alma dividida, tristeza por la añoranza de viejos tiempos felices y personas muy queridas, pero también alegría por poder compartir momentos entrañables con la gente que queremos, y si hay niños cerca, exultantes de emoción y absolutamente “creyentes” de estas fiestas, seguro que todo se vuelve más intenso aún.

Este año me gustaría proponeros que nos fijemos más en esa parte positiva y feliz y aprovechemos para vivir el momento con la mejor energía, ¿por qué no comenzar por decorar el árbol y hacer unas galletas?

Con este frío que está haciendo os aseguro que hacer galletas en casa puede ser la actividad más reconfortante y agradable que os podáis imaginar. Seguro que alguno de vosotros pensará que esto es dificilísimo, pero las ideas que os traigo no son mías, son de mi querida amiga Rita Cifuentes, una experta culinaria de la que os hablaré más delante en mi blog y quien me ha enseñado que en cocina nada es imposible. Gracias a ella me lancé a hacer galletas el año pasado y este mes he descubierto que incluso soy capaz de hacer pan! En su Magazine ritacifuentes.com podréis encontrar las recetas de algunas de sus galletas. Aquí os traigo algunas fotos de las maravillas que elabora Rita y que, con sus indicaciones, seguro que vosotros también podréis hacer así de bien. Por cierto, las fotos son de Salvador Camarasaltas con el estilismo de Rita, sencillamente, preciosas!

Así que animaros y haced galletas al ritmo de esta canción, ya sabéis “All I want for Christmas is you…. and you, and you…”

Un cappuccino, per favore!

2010-11-13T15:54:00.013+01:00

Os confieso que me aficioné al café más bien tarde, y que, aún hoy, sólo le encuentro su gracia en el desayuno y alguna que otra tarde de invierno para merendar en casa, pero por lo que sí siento adoración incondicional es por un buen capuchino.

Fue en Roma donde comprobé lo extraordinarios que pueden llegar a ser y donde descubrí el secreto para lograr la mejor espuma de leche que debe coronar todo capuchino.

Foto Raúl García Peñalver

Esto ocurrió casualmente, como ocurren muchas de las anécdotas de la vida. Nos alojábamos un verano en Roma, en casa de un bancario y de su mujer, una veneciana de buena familia y con buen gusto, ocupada en su casa y en elaborar confituras y gelées de cítricos. El caso es que el señor bancario nos preparaba los capuchinos por la mañana y eran tan buenos que un día le preguntamos cómo lo conseguía. Él nos respondió con sus manos gesticulantes a la italiana: “il capuccino maker!”, nosotros creímos que estaba de broma, así que para convencernos acudió con rapidez a la cocina para mostrarnos el misterioso “artilugio”. Se trataba de una jarrita de acero inoxidable con un émbolo preparado para agitar la leche caliente, y Ecco! la espuma del capuchino quedaba perfecta.

Así es que mi primer capuccino maker lo adquirí ese mismo día en una ferretería de Roma y el segundo, unos años más tarde, en el mercado de Porta Portese.

En Campo dei Fiori, por Raúl García Peñalver

En Roma fue donde aprendí que los italianos sólo conciben tomar el capuchino en el desayuno y que les asombra muchísimo comprobar cómo los españoles pedimos el capuchino a cualquier hora, después de comer, a media mañana, por la tarde…, pero es que están tan buenos!

Un puesto en Campo Dei Fiori, por Raúl García Peñalver

Aprovecho para compartir con vosotros las preciosas fotos que Raúl García Peñalver ha realizado en su viaje a Roma, en este caso en el bellísimo mercado de Campo dei Fiori, y para comentaros que si queréis ver todo su álbum sobre esta impresionante ciudad podéis hacerlo en Las Fotos de Raúl G. Peñalver en Roma.

Campo dei Fiori, por Raúl García Peñalver

Y por último, una pequeña recomendación si os gusta el café y si tenéis pensado visitar Roma, no os perdáis el Antico Caffé della Pace, donde podréis disfrutar de sus magníficos capuchinos y comprad café, si podéis, en la pequeña cafetería y tienda Sant Eustachio, os aseguro que cuando volváis a Roma querréis realizar vuestras compras de café allí. Ciao ragazzi!

Fuentes & Bonetillo, cocina con alma

2010-11-07T21:02:00.026+01:00

Hay ideas que a mí me parecen redondas y una de ellas es Fuentes & Bonetillo. Si buscáis en Madrid un restaurante coqueto con una interesante propuesta culinaria, o bien queréis un espacio agradable donde disfrutar de diversas actividades gastronómicas y sociales ese es Fuentes & Bonetillo, junto a la plaza de Ópera.

Fotos Raúl García Peñalver

Mª Eugenia Pérez-Blanco (Maki) es su creadora. Una mujer con una gran personalidad y vitalidad que está volcando en este proyecto sus 25 años de experiencia culinaria y gastronómica. Maki, que de que niña sólo pedía “cacharritos” de cocina y que con 18 años ya se dedicaba a la cocina profesional, estudió en Suiza Dietética Ecológica, algo que le interesó desde siempre y a lo que sigue prestando especial atención. Viaja en busca de recetas y lugares que despierten su curiosidad gourmet, ha publicado un libro de recetas, y desde hace casi 2 años derrocha toda su creatividad en el restaurante y Show Cooking que ella dirige.

Foto Raúl García Peñalver

Fuentes y Bonetillo, que mantiene sus muros del siglo XVIII en pleno Madrid de los Austrias, está concebido para que uno se sienta como en casa. Su concepto es innovador en Madrid. Estructurado en dos niveles, el restaurante se sitúa en la parte de arriba y abajo nos espera el Show Cooking, donde ocurren diversidad de acontecimientos gastronómicos a los que podéis acudir.

Foto Raúl García Peñalver

En su restaurante, la cocina es “casera de mercado”, como la denomina Maki. Allí podemos encontrar, tal y como nos cuenta su creadora, una “olla lenta, donde se cocina lo que se compra en el día y donde huele muy rico!”. Y es que en Fuentes y Bonetillo se cocina con alma y resultado de ello podemos disfrutar de preparaciones cuyos nombres no pueden dejar indiferente a nadie: Confit de Pato con higos glaseados y coulis de frutos rojos; Bacalao al horno en compota de tomate o Soufflé coulant de chocolate.

Foto Raúl García Peñalver

Pero además, Maki lo tiene todo pensado. No sólo ofrece una cocina deliciosa, sino que si vais con niños ella se encargará de proyectarles un pequeño cine en el Show Cooking para que los estresados papás puedan terminar de comer más relajadamente, ¿nos os parece una brillante idea?

Fotos Raúl García Peñalver

En el Show Cooking, donde se exhiben bonitas fotos de Salvador Camarasaltas y decorado con un estilo provenzal que a mí me encanta, se suceden un montón de acontecimientos, todos ligados a la gastronomía: presentaciones de libros, catas y clases de cocina, muchas de ellas impartidas por la propia Maki. Allí podríais asistir a talleres de cocina Express, para adolescentes, para madres e hijas, clases temáticas: cocina ecológica, aperitivos dulces y salados, postres americanos, el arte y técnicas italianas para envasar verduras en aceite de oliva, y muchas más que seguro que Maki programará en adelante.

Foto Raúl García Peñalver

El Show Cooking de Fuentes y Bonetillo, que cuenta con el patrocinio de Electrolux, Dismuco y Compac, tiene, además de una cocina bien equipada, unos medios técnicos fabulosos de audio y proyección que podéis alquilar para eventos o reuniones donde comer, almorzar o tomar un cóctel con amigos, familiares o compañeros de trabajo.

Foto Raúl García Peñalver

La novedad para este diciembre será convertir el Show Cooking de Fuentes y Bonetillo en un lugar de lo más apetecible para tomar una copa por la noche mientras se escucha música clásica o Jazz en directo, la propuesta es tentadora, ¿verdad?

Fuentes & Bonetillo, Fuentes, 1, Madrid

De cócteles con Tarantino

2010-11-01T10:30:00.012+01:00

Os preguntaréis qué conexión puede tener el apellido del célebre director de cine con los cócteles, y sobre todo por qué lo traigo a Delicioso Momento, pues bien, la respuesta está en un lugar donde disfrutar de estas combinaciones, alcohólicas o no, de sugerentes colores y texturas.

Foto Raúl García Peñalver

En Tarantino, un Café y Pub situado en Aranjuez, me descubrieron que, aunque en coctelería todo está inventado, aún se puede innovar sobre lo ya creado, y ellos lo hacen constantemente. De hecho, en carta tienen más de 25 cócteles y ya están ideando nuevas propuestas para ampliarla con 10 o 12 más.

Foto Raúl García Peñalver

Sólo con leer los nombres de los cócteles que elaboran en Tarantino, tienes la sensación de que cualquiera de ellos puede ser apetecible: Tijuana Mango, Cosmopolitan, Appel Martini, Daikiri de fresa, Long Island Ice Tea, Copa Cabana o Cherry Boom. Si por sus nombres no sabes por cual decidirte, en Tarantino te ayudarán a acertar en tu elección preguntándote tus gustos y apetencias, seguro que no te decepcionarán!!!

Foto Raúl García Peñalver

De unos años a esta parte, el cóctel ha recobrado la faceta más chic y glamurosa que ocupó en otras épocas, como en los años 30, en los que triunfaba en Nueva York, aliviando así los devastadores efectos de la Gran Depresión del 29, o en Madrid, en míticos locales como Chicote. Ahora, no hay hotel de lujo que no tenga su propia coctelería y sus cocktailmen, y asistimos a una proliferación de lugares especializados donde saborearlos se convierte en toda una experiencia.

Foto Raúl García Peñalver

El cine y la televisión también están facilitando que el cóctel vuelva a estar de moda y que su momento de consumo esté revestido de un toque chic, algo que hemos visto con las protagonistas de Sexo en Nueva York, que han conseguido encumbrar a lo más alto al Cosmopolitan, uno de los clásicos creado en un concurso convocado a principios de los 90 por la conocida revista que lleva este mismo nombre.

Foto Raúl García Peñalver

En Tarantino me contaban igualmente que hay cócteles para cada ocasión, para el aperitivo, la media tarde o la noche, pero también, que en coctelería, además de su dosis de creatividad, interviene del mismo modo el buen maridaje, ya que, dependiendo de la destilación del alcohol, hay productos que consiguen realzar su sabor de forma extraordinaria, esa es la razón por la que, por ejemplo, el pepino va tan bien con la ginebra.

Foto Raúl García Peñalver

En definitiva, disfrutemos de la mejor coctelería, con sus colores, sabores y su dosis de elegancia y glamour, y Tarantino me parece un buen lugar por el que comenzar ¿te animas?

Coffe & Pub Tarantino, Almíbar, 165 Aranjuez (Madrid)

En Vailima amarás el té

2010-10-10T23:40:00.020+02:00

Aquí me tenéis una semana más escribiéndoos, esta vez saboreando el maravilloso té que me recomendó Juana Albert, la propietaria de la tienda y salón de té Vailima, del que me gustaría hablaros hoy.

Fotos Raúl García Peñalver

Juana Albert es una joven empresaria, con las ideas muy claras, estupendas dotes de anfitriona, inteligente y encantadora. El buen gusto y delicadeza con el que ella y su madre han decorado Vailima es del todo evidente, así que atraídos por su estilo, a lo parisino, y la gran calidad de sus tes, el equipo de Delicioso Momento quisimos pasar una tarde con ella para que nos descubriera los suculentos secretos de Vailima.

Foto Raúl García Peñalver

En España está despertando la cultura del té, y menos mal!. Cuánto daño nos ha hecho asociar una bebida tan delicada y asombrosa como el té a momentos de enfermedad en lugar de vincularlo a placenteros desayunos, meriendas y tentempiés. En Vailima, Juana Albert está contribuyendo a infundir algo más de conocimiento sobre el mundo del té, a que se aprecien su delicadeza, sus aromas, sus sabores, su “mitología”, su historia, su lejana y exótica procedencia y sus agradables momentos de consumo.

Fotos Raúl García Peñalver

En Vailima encontraréis tes verdes, negros, blancos, rojos o rooibos, pero todos con dos aspectos fundamentales en común, provenir de una de las mejores casas de té de Paris: THEODOR y presumir de ser cien por cien naturales, sin colorantes, conservantes ni aromas artificiales.

Foto Raúl García Peñalver

Después de degustar en Vailima el té Melánge Ô, un té negro con bergamota, higo, flores de loto, limón, jazmín y rosas de Bulgaria, me he hecho fan de sus tes servidos en tazas de porcelana china. Unos tes que van desde el sabor más “conservador” a la mezcla más asombrosa de aromas y sabores naturales: a canela, cardamomo, jengibre, clavo, frutos rojos, cítricos, pétalos de flores o incluso hortalizas!

Fotos Raúl García Peñalver

En Vailima son igual de irresistibles sus dulces, que maridan a la perfección con sus fantásticos tes. Allí podréis encontrar Croissants y Pain au chocolat con Denominación de Origen, y esto es así por la procedencia de la mantequilla con la que se elaboran, exactamente de Charentes Poitou, una región francesa que presume de contar con la mejor mantequilla del país. Pero también podréis acompañar vuestro té con un brioche, macarrons, pastas de té, berlinesas o cualquiera de las deliciosas tartas y cakes, como la de zanahoria, arándanos o de chocolate.

Fotos Raúl García Peñalver

La pequeña tienda que encontraréis antes de acceder al salón de té de Vailima también tiene un encanto especial, donde podréis elegir una amplia variedad de tes para llevar, a granel o ya envasados en las coloridas latas de Theodor, además de teteras y tazas preciosas, infusores, mermeladas elaboradas con té, “ideales para acompañar el foie”, según nos indica Juana Albert, o divertidos stiks de azúcar candi con sabor a limón, vainilla, violeta, o con purpurina comestible de oro y plata. Como veis, todo un mundo de propuestas apetecibles las ofrecidas por Vailima, donde ya es imposible no amar el té.

Foto Raúl García Peñalver

Vailima, General Pardiñas, 54, Madrid

Dulces de la Viena imperial

2010-10-03T17:09:00.021+02:00

Hay muchos rincones en Viena que respiran una estética decimonónica y un “regusto imperial”, que es imposible no asociarlo a la figura de Sissi. Una buena representación de sus Cafés y pastelerías, algunos de ellos favoritos de la Emperatriz, siguen destilando una atmósfera que trae a la mente señores con sombrero de copa y señoras con vestidos voluminosos.

Si tuviera que recomendaros alguno de los lugares “dulces” que más me gustaron en Viena, uno sería, sin duda, Demel.

Demel no es sólo una antigua confitería (por cierto, proveedora oficial de los emperadores Francisco José y Sissi) sino también cafetería, tienda y restaurante. Todo en uno, pero perfectamente diferenciado.

Aunque Demel se funda a finales del siglo XVIII, es en el XIX cuando vive sus años de esplendor, y, aún hoy, presume de seguir elaborando sus especialidades como hace 200 años. Pero, a parte de la calidad de sus productos y la decoración de su tienda y salones, lo que a mí me fascina de Demel son las cajitas y latas decoradas que utiliza para presentar sus bombones, caramelos y galletas.

Si os decidís a sentaros en su Café, quizás os animéis a tomar sus “tea scones”, alguna de sus tartas, como la “chocolateada” Sacher, o un apple strudel. O quizás, tan sólo os apetezca tomar una taza de chocolate caliente, como hacían en Demel las damas de la alta sociedad el primer día frío del año.

Demel es también un buen sitio para elegir algún pequeño recuerdo o regalo “vienés”. Cualquiera de sus bombones, chocolatinas, caramelos, como los de violeta, mermeladas, pastas y “tea biscuits” son una opción estupenda.

Recalar en Demel es verdaderamente vivir un momento “gourmand” (goloso) y, ¿por qué no?, saborear algunas de las delicias de las que también disfrutó Sissi en algún momento de indulgencia.

Demel, Kohlmarkt 14, Viena

"Camilo de Blas" y Woody Allen

2010-09-25T23:06:00.016+02:00

Cómo me gusta la tradición repostera que tenemos en España y la amplísima diversidad de dulces de los que podemos presumir. ¿Conocéis a alguien que se haya atrevido a hacer un “inventario” de todos ellos?, creo que sería algo así como querer ver todos los videos de youtube, una misión imposible.

He de deciros que siempre me atrajeron aquellas confiterías antiguas que aún conservan una atmósfera que ya no pertenece a nuestro tiempo. De esas, en España, van quedando sólo unas pocas, por esta razón quería hablaros de Camilo de Blas, una confitería y tienda delicatessen que presenta la misma “fisonomía” que pudieron apreciar nuestros antepasados de principios del siglo XX.

La confitería Camilo de Blas abrió sus puertas en Oviedo en 1914, y su grandeza reside en el hecho de haber mantenido la misma estética y “savoir faire” desde entonces. José Juan de Blas, la cuarta generación al frente de este mítico lugar, me contaba con orgullo cómo, tanto sus antepasados como él, se empeñaron en conservar el mobiliario y un sin fin de detalles que hacen de Camilo de Blas un patrimonio cultural más de los asturianos.

Entre las curiosidades que José Juan de Blas compartió conmigo en Camilo de Blas, me llamó la atención el hecho de que aún conservaran intactos todos los botes de cristal con sus tapas de latón donde se guardan los caramelos que allí se venden, sobreviviendo incluso a una Guerra Civil con unos efectos tan devastadores como fue la nuestra. O que aún permanezca colgado en la pared un cartel de Codorniu, realizado en azulejos, donde aparece la palabra “Dry” en la etiqueta de la botella, en lugar del “Brut” al que ahora estamos acostumbrados a ver.

Al entrar en Camilo de Blas y observar la foto en blanco y negro que se exhibe dentro de la propia confitería, podréis comprobar que el fantástico mostrador de mármol de Carrara sigue siendo el mismo que antaño; que la máquina registradora, que aún funciona, ocupa el mismo lugar o que las botellas de cava continúan coronando sus espléndidas vitrinas.

Si tenéis previsto viajar a Oviedo, os recomiendo que os acerquéis a conocer Camilo de Blas y probar sus carbayones, un pastel de almendra y yema que crearon en esta casa entre 1920 y 1923 para acudir a la primera Feria de Muestras de Asturias en 1924. Desde entonces, este es uno de sus dulces estrella.

Otras de sus creaciones son los Nuglass, unas nueces confitadas y glaseadas, elaboradas con turrón y yema, que Camilo de Blas comenzó a preparar en los años 50; o las Bizcoletas, bizcochos esponjosos rellenos de yema y bañados con azúcar y clara de huevo o bien con chocolate fondant; y también las Duquesitas, unos aros de almendra y yema bañados en azúcar. Todo esto, junto a las pastas de té y otros dulces, así como la gran variedad de productos delicatessen, como el foie grass, las confituras inglesas, los embutidos ibéricos, el champán, el cava y los licores, hacen de Camilo de Blas un lugar de peregrinación para cualquier gourmet.

Si vais, seguro que os sentiréis tan fascinados como Woody Allen, quién se interesó personalmente por conocer Camilo de Blas, después de que se lo recomendara su hermana, y tanto le sorprendió que lo convirtió en plató cinematográfico para su película “Vicky Cristina Barcelona”.

Camilo de Blas. Jovellanos, 7, Oviedo (Asturias)

Un pequeño restaurante a color

2010-09-19T22:32:00.010+02:00

Tenía muchas ganas de compartir con vosotros este post, no sólo porque con ello me parece saborear un poco más el verano, sino porque me hacía ilusión hablaros de uno de los lugares más coloristas que he visto.

En la ciudad francesa de Avignon el mes de julio es uno de los más alegres y vitalistas. El Festival de Teatro que se celebra en sus calles, plazas, colegios, cafés y en el Palacio de los Papas, contribuye en gran medida a crear un ambiente de lo más animado en la ciudad, extendiendo este particular bullicio a sus restaurantes, cafés y heladerías, muchos de ellos con terrazas en al calle. Sin embargo, en este bonito lugar de la Provenza también es posible “perderse” en pleno centro para encontrar algún pequeño restaurante con encanto que ofrezca algo de calma y una atmósfera alejada de los estándares turísticos, y eso es lo que encontré en La Brocantine.

La Brocantine es un adorable, tranquilo y pequeño restaurante a todo color. Los manteles de sus mesas, en cuadros de Vichy, y sus guirnaldas de tela dan un colorido al lugar que durante un momento no haces más que fijarte en ello. La propietaria de La Brocantine, Anne Tisseur, me pareció una mujer algo tímida pero enormemente detallista. En sus mesas se pueden encontrar latas antiguas donde se guardan las cucharillas para el postre o los terrones de azúcar. Además, si vais con niños, será muy factible que Anne os traiga una cajita de madera llena de pinturas y rotuladores para que los más pequeños puedan pintar mientras hojeáis la carta.

Para mí La Brocantine supuso más un lugar agradable y lleno de encanto en el que descansar y reponer fuerzas que un gran descubrimiento gastronómico, aunque he de deciros que su carta, aunque escueta y más bien básica, me pareció correcta en calidad y precio.

Si tuviera que recomendar algo, quizás destacaría sus ensaladas, un plato esencial para combatir el caluroso verano provenzal. Aquí te las preparan de tal forma que en lugar de tomar una ensalada parece que estás tomando un plato con distintos entrantes: melón de Cavaillon, mozzarella sobre rodajitas de tomate o tartine de berenjena con queso gorgonzola, por ejemplo.

En La Brocantine, cuyo nombre además proviene de “Brocante” y “Cantina” podéis comprar distintos objetos de segunda mano, como tazas, jarritas, teteras o incluso cuadros. En fin, un lugar donde disfrutar de un “delicioso momento” y practicar también algo de “shopping”.

La Brocantine. 7, rue Mazan, Avignon

¿Quién prueba el vino?

2010-09-12T10:09:00.008+02:00

Estos días, en mi trabajo, tengo como encargo adentrarme en el mundo del vino, fijándome sobre todo en dos de las Denominaciones de Origen más relevantes que tenemos, Ribera del Duero y Rioja.

Os aseguro que cuando empiezas a tirar del hilo, te das cuenta de que querer saberlo todo de vinos, que es, por otro lado, lo que a mí me encantaría, es como pretender recoger el agua del mar con cucharitas de café. Sin embargo, sí que creo que, poco a poco, podemos ir “vendimiando” pequeños conocimientos que puedan sernos útiles para poder elegir e interpretar un vino.

Foto Raúl García Peñalver

Siempre podemos recurrir a las guías especializadas, como la Guía Repsol de los mejores vinos de España o la Guía Peñín; las revistas y los portales de gastronomía donde poder tener una referencia de qué añada ha sido excelente en una Denominación concreta, el vino más premiado, o simplemente, la última novedad de alguna bodega que no conocíamos.

Espero poder compartir con vosotros en otro post las cosas que seguro iré descubriendo sobre el vino, una bebida que creo que tiene un interesante papel a la hora de hacer de un aperitivo un momento chic o de sofisticar una cena. Pero a la vez me viene a la mente una escena que seguro que vosotros también habréis vivido en algún restaurante, me refiero a cuando pedís una botella y el sumiller pregunta: “señores, ¿quién probará el vino?...”

"La mesa está preparada" en el Restaurante Casa José. Foto Raúl Garía Peñalver

¿Qué podemos hacer en una situación como esta? En primer lugar que no cunda el pánico! aunque debo deciros que para devolver un vino hay que haber bebido mucho del vino en cuestión y luego tener muchas “narices” para decirle al sumiller que no lo consideras apto.

Si el vino que habéis pedido es vuestro preferido y lo conocéis bien, no habrá problema, pues al probarlo notaréis si lo encontráis de vuestro gusto como en otras ocasiones. Si es un vino nuevo a descubrir os sugiero que identifiquéis al comensal que consideráis con mayor criterio para valorar el vino y pasarle a él o a ella el testigo. Pero en cualquier caso, os animo a que acompañéis vuestros encuentros gastronómicos con algún vino, seguro que irá enriqueciendo vuestro sentido del gusto y hará que el momento sea de lo más agradable!!!

El aroma de Le Pain Quotidien

2010-09-04T09:51:00.018+02:00

Seguro que cuando Alain Coumont abrió su primer Le Pain Quotidien en Bruselas en 1990 no podía adivinar que sería un caso de éxito en Europa y en otros continentes.

La historia del fundador de esta panadería-restaurante es un ejemplo de cómo el espíritu emprendedor y la casualidad dan lugar a una fórmula con gran atractivo para muchos amantes del pan y los locales con encanto. Su pequeña panadería, la mesa comunal y su tienda de productos orgánicos son parte de la identidad de los restaurantes que ya tiene repartidos por medio mundo.

Fotos de Raúl García Peñalver

Resulta que Alain, convertido ya en un exitoso chef, no conseguía encontrar un pan que fuera de su agrado para su restaurante en Bruselas, fue entonces cuando decide elaborarlo él mismo. Pero ahí no queda la cosa, al comprobar la estupenda aceptación de sus panes, elaborados con “algo tan simple como harina, agua y sal” , decide abrir una pequeña panadería en su restaurante, panadería que ahora tienen todos los Le Pain Quotidien.

Foto Raúl García Peñalver

La idea de instalar una mesa comunal en sus locales es también fruto de la casualidad, la primera que instala la encuentra en un mercadillo y la acopla en su local sin imaginar que a sus clientes les gustara tanto ocuparla a la hora del desayuno o la comida. Yo también soy fan de la mesa comunal, algo que descubrí en un restaurante de Budapest y que a un español le parece de lo más raro, pero después le encuentras su lado original y divertido.

Foto Raúl García Peñalver

¿Qué me gusta de Le Pain Quotidien?, el calor y aspecto entrañable de sus locales, donde predomina esencialmente la madera; su pan, del que podéis encontrar una interesante variedad preparados con trigo, centeno y otros granos ecológicos, semillas, nueces, pasas o aceitunas. Pero sobre todo, aunque también se pude comer o cenar, a mí me encantan sus desayunos.

Foto Raúl García Peñalver

El desayuno en Le Pain Quotidien significa para mí tomar el auténtico Croissant elaborado con mantequilla, unos deliciosos Brioches o un Pain ou Chocolat (Napolitanas de Chocolate) de esos que te recuerdan a Paris. También es fantástica la cestita con una selección de panes para acompañar con las mermeladas y pralinés de chocolate belga o aceite de oliva que esperan en cada una de las mesas de Le Pain Quotidien. Pero hay otra cosa que me chifla y es su café servido en tazón, algo que también puede chocar a un español, acostumbrado a su taza de todas las mañanas, pero que a mi me parece de lo más chic, y, según me contaban en Le Pain Quotidian, en el frío norte de Europa tiene también su sentido práctico, ya que mientras desayunas también te calientas las manos!!

Foto Raúl García Peñalver

Las fotos que estáis viendo pertenecen al primer Le Pain Quotidien que abrió en Madrid, en la calle Fuencarral, pero ya cuenta con cinco y uno más que abrirá en otoño en la madrileña calle de Serrano. Si podéis, daros un homenaje con amigos o con vuestra familia, será como estar en casa, Le Pain Quotidien tiene una atmósfera tan cálida y cercana que os hará repetir.

Le Pain Quotidien, C/ Fuencarral, 95 (Madrid)

Oh! Happy Day

2010-08-29T22:40:00.015+02:00

Un día feliz es precisamente como podría definir el día en que me adentré en Happy Day Bakery y conocí a su dueña, Laura Pérez. Happy Day es una panadería-pastelería a lo neoyorquino con un estilo muy colorista y alegre, casi un reflejo de la simpatía y buena energía que desprende Laura, a quién se le ocurrió que los cupcakes, muffins y cakes americanos también podrían gozar de popularidad en Madrid, y creo que lo está consiguiendo.

Foto Raúl García Peñalver

Sus cupcakes, además de ser deliciosos, son todo un espectáculo, y si podéis tomarlos en la única mesa que tiene el local seguro que os sabrán hasta mejor! Fijaros en la forma en que Happy Day los decora y presenta, desde luego son de foto ¿no?

Foto Raúl García Peñalver

Todos los productos de panadería y pastelería salen de su obrador, pero además en Happy Day podéis comprar un preparado, con sus moldes y elementos decorativos, para elaborar vuestros propios cupcakes en casa, puede ser una genial idea para esos días de frío en los que nos apetecerá poner el horno en marcha de nuevo.

Foto Raúl García Peñalver

Las tartas aún no las he probado, pero tienen un aspecto increíble. De todas ellas, (carrot cake, my cheescake o superchocolate), la que más llamó mi atención fue la Red Velvet (terciopelo rojo). Se trata de una tarta con aroma a vainilla cuyo bizcocho, de textura aterciopelada, es de color rojo. Según me explicaron se llama así en recuerdo de los casacas rojas (en teoría las invencibles tropas de Su Majestad Real inglesa) enemigos de los americanos en la guerra de la Independencia. A los americanos les encantaba simbolizar que se comían a los ingleses con este cake de color rojo.
Las tartas pueden comprarse por raciones, pero también podéis encontrar cookies, brawnies o porciones de bizcochos de frambuesa, chocolate, zanahoria y de manzana.

Foto Raúl García Peñalver

Happy Day también ofrece bocados salados. Los Bagels como el New York, de salmón, crema de queso y lechuga, el San Francisco, de ensalada y cangrejo o el Chicago, de pavo, queso cheedar y mantequilla de cacahuete. Además, podéis encontrar algunos de los productos clásicos de cualquier supermercado de Nueva York o tomar un Hot Dog en su pequeña ventanita que da a la calle, una divertida idea!!

Foto Raúl García Peñalver

Para terminar, quiero compartir con vosotros un simpático video clip grabado en parte en Happy Day, donde seguro que volveré buscando un momento dulce y rodearme de sus mariposas de colores.

Happy Day Bakery, C/ Espíritu Santo, 11, Madrid

Una crêpe en La Rue

2010-07-17T19:58:00.020+02:00

Foto Raúl García Peñalver

A medida que vayáis leyendo este blog, notareis esta afición mía por la gastronomía francesa. Esta admiración por su cocina, por el gusto con el que presentan sus productos y por esa atmósfera tan particular de sus cafés, pastelerías y panaderías, ha llegado a mí poco a poco. Lo más curioso de todo es que, sin proponérmelo, ese estilo francés de hacer las cosas, se ha convertido en mi referencia para medir cualquier nueva propuesta que aparece en este mundo de la gastronomía.

La casualidad y las sugerencias de una buena amiga han permitido que esta primera entrada esté dedicada a una singular “calle” parisina ubicada en Madrid. La Rue es una adorable crêperie instalada en el madrileño barrio de Malasaña y regentada por los actores Silvia Rey, Fele Martínez y Paco León. La mañana que el fotógrafo de Delicioso Momento, Raúl García Peñalver, mi buena amiga “Cukita” y yo pasamos con ellos fue de lo más divertida y llena de simpatía!!, pero lo mejor fue esa atmósfera y encanto especial que envuelve a La Rue.

Foto Raúl García Peñalver

La Rue nos brinda la deliciosa oportunidad de saborear las mejores crêpes dulces y saladas al más auténtico estilo bretón. Me encantaría que lo conocierais porque estoy segura de que os encantaría la manera en que este pequeño local recrea una calle del París de los años 50.

El carrito de crêpes situado dentro del propio local es de lo más chic. En este carrito, que hace las veces de cocina, se preparan las crêpes y las galettes (variantes de las crêpes elaboradas con trigo sarraceno) con todo tipo de ingredientes: dulces como la Nutella, la nata, las nueces, el coco, el plátano o el dulce de leche, o salados como las salchichas, los quesos (sobre todo emmental y cabra), pollo al curry, morcilla, mostaza de Dijon, huevo y un largo etc.

Estas especialidades, al igual que sus quiches, brioches, tartas Tatin, pan gourmet, helados, batidos o zumos naturales, saben deliciosas si además se degustan con esa música francesa de los años 40 que suena de fondo en la Rue. Pero si quieres tomar una crêpe por la calle, ¡también es posible!, gracias al divertido y bonito cucurucho que Silvia ha ideado para tomarlas de forma cómoda mientras uno va caminando.

Los macarrons, que se realizan por encargo, son otros de los grandes aciertos de esta nueva promesa gastronómica en Madrid, cuya receta, para mi gusto, nada tiene que envidiar a los de Ladureé en París. Y qué decir de su pequeña tienda delicatessen, donde es posible encontrar una interesante selección de productos importados de Francia, como Foie-Gras, mostazas, caracoles, siropes, quesos, crema de castañas, hasta unos bombones picantes ideales para tomar de aperitivo con uno de los vinos de La Rue.

En fin, una bonita propuesta (que también puedes seguir de cerca en Facebook) para saborear un trocito de Francia en Madrid.

La Rue, en Espíritu Santo, 18 (Madrid)

Puro refinamiento inglés

2010-07-03T23:21:00.008+02:00

Tiene gracia que una de las primeras entradas de Delicioso Momento esté dedicada a un espacio gourmet ubicado en Inglaterra, de la que, dicen, carece de cultura gastronómica. Sin embargo es en Londres donde he podido apreciar mayor concentración de tiendas y grandes almacenes dedicados al mundo delicatessen. Fortnum & Mason es un precioso ejemplo.

Aunque en dimensiones me recordaba a la Grande Epicerie de París, Fortnum & Mason está envuelto en un refinamiento tan “British” como su afamado “Té de la tarde”.

La Hora del Té es uno de los “inventos” gastronómicos que más me gustan. La séptima Duquesa de Bedford fue su creadora casi sin proponérselo. A principios del siglo XIX, la Duquesa Anna comenzó a adquirir como costumbre tomar cada tarde en su gabinete un té con un ligero tentempié, un hábito que también practica en su residencia de verano y que hace extensible a sus amigos a los que comienza a invitar para compartir con ella ese momento. Las reuniones se hicieron tan populares que cuando la duquesa vuelve a Londres continua con estos encuentros sociales, algo que acaban copiando otros anfitriones de la ciudad, convirtiendo a la hora del té en uno de los momentos más elegantes del día.

En Fortnum & Mason puedes disfrutar del tan conocido té de la tarde servido en su delicada vajilla y acompañado de sus afamados sándwiches, scones, galletas y mermeladas, a esto sí que lo llamo yo un Delicioso Momento.

Pero además, en Fortnum & Mason es casi imposible no comprar una lata de galletas de mantequilla y jengibre, una mermelada o un gran huevo de Pascua relleno de bombones, estupendos regalos por su calidad y su estiloso pakaging, os diré que yo hace años que utilizo una de sus latas de galletas como florero! .

Y qué deciros de esas maravillosas cestas de mimbre con sugerentes botellas de champán, latitas de foie, cakes y chocolates para “improvisar” un picnic en la campiña inglesa… cuando no llueva, claro. I love Fortnum & Mason, and you?

Fortnum & Mason, en181 Piccadilly London W1A 1ER

I love sugar

2010-07-03T23:04:00.012+02:00

Hope a Greenwood parece una pequeña y “cuquísima” tienda londinense, pero en realidad es un paraíso, el de los amantes del azúcar en sus distintas manifestaciones. Me la descubrió mi gran amigo Andrés del Toro, el cual no pudo resistirse a sus encantos durante su estancia en Londres ni evitar anotar este lugar en su agenda para que yo pudiera conocerla.

Adoro los pequeños locales que, como éste, te hacen sentir dentro de un cuento infantil lleno de color. Os aseguro que la tienda es minúscula, pero hay tal variedad de dulces, caramelos y bombones que es imposible elegir con cierta agilidad cual escoger. Todos ellos llenan el escaparate, las estanterías y el mostrador, y parecen estar esperando a ser los elegidos.

Si puedo recomendaros alguna de las especialidades de Hope and Greenwood para vuestra próxima visita a Londres, probad las trufas de chocolate con sabor a rosa y violeta, creedme si os digo que pensaréis que estáis comiendo estas flores envueltas en chocolate, y las cajitas en las que se presentan son tan deliciosas como lo que esconden en su interior. También encontraréis barritas de chocolate, los clásicos funges ingleses, toffees y caramelos de todos los sabores, colores, formas y texturas imaginables.

Y una curiosidad, si tenéis niños pequeños en casa no dejéis de llevarles unos ratoncitos de azúcar. “Los sugar mice” son una tradición heredada de la época Victoriana en la que los calcetines de Navidad se llenaban con estos “roedores” dulces. A los niños les encantaba tomar esta golosina ¡que nunca se acababa!, y yo me pregunto: ¿quién sería el auténtico roedor?...

20 North Cross Road London SE22 9EU